一、培养目标
本专业培养具备较强的社会责任感和良好的职业道德,较系统地掌握化学、生物学的基础理论、知识与技能,掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与监督管理等方面的基本理论、技术和方法,具有创新意识、创业精神、实践能力、自我发展和国际交流等综合能力,毕业后能在农产品和食品的加工、流通、餐饮服务、质量检验、认证和监督等领域,从事食品及相关产品生产、分析检测、食品质量安全控制、风险评估、质量认证、监督管理、科学研究等方面工作的德智体美劳全面发展的应用型专业人才。
二、培养要求
(一)素质要求
1.具有坚定正确的政治方向,热爱祖国,拥护中国共产党领导;
2.具有良好的思想品德与职业道德,具有强烈的社会责任感与公德心;
3.具有一定的人文社会科学与自然科学基本理论知识,具有创新意识和创业精神;
4.掌握文献检索、资料查询及信息处理的基本方法;
5.具有敬业奉献、勤奋务实、开拓进取、敢于实践、团结协作的精神与竞争意识;
6.掌握科学锻炼身体的方法和技能,养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯,达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准;
7.具备一定的审美意识和能力,具备健全的人格与心理,善于沟通协调,勇于面对挫折与失败。
(二)知识要求
1.掌握数学、化学和生物学等基础学科的基本理论和知识;
2.掌握食品科学的基本理论和技术,熟悉食品生产工艺和餐饮食品制作工艺,能够对实际生产中产品质量进行控制;
3.掌握营养与卫生、食品毒理学的基本理论和方法,能够对餐饮服务、食品加工生产进行安全评价;
4.掌握食品分析的原理与方法,熟悉常见食品分析检测仪器的工作原理,能独立操作常用食品分析仪器;
5.掌握食品质量安全控制的基本理论与方法,熟悉食品安全标准与法规以及食品安全监督管理知识。
(三)能力要求
1.具有较好的计算机应用能力,具备一定的外语听、说、读、写能力;
2.具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力;
3.具备食品安全现场管理能力;
4.具备对企业员工进行卫生操作、食品安全知识等培训的能力;
5.具备对食品成分、有毒有害成分、功能性成分等进行检测的能力;
6.具有综合运用专业理论知识和技能解决食品质量与安全领域实际问题的能力;
7.具有自主学习和自我发展能力、较强的创新思维和一定的科学研究能力;
8.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流与合作能力。
三、主干学科
食品科学、营养与食品卫生学、食品安全监督管理
四、核心课程
食品化学、食品工艺学、食品微生物学检验、食品分析、食品添加剂、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、仪器分析、食品标准与法规、食品安全监督管理、食品质量安全管理学
五、主要实践性教学环节(含主要专业实验)
课程实践(主要包括食品化学、食品微生物、食品分析等),专业综合实践、军事训练、社会实践、专业见习、专业实习、毕业设计、课外创新实践